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无水蜂蜜蛋糕

无水蜂蜜蛋糕

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用料

低筋面粉 40g
鸡蛋一个（50g左右）
蜂蜜 20g
细砂糖 15g
玉米油 1勺（15ml）

做法

1.准备食材。
2.在小盆子里打入鸡蛋，再将细砂糖和蜂蜜倒入小盆子里。
3.找一个大盆子，盆子里放40℃左右的热水，把小盆子放在大盆子里。
4.用电动打蛋器将鸡蛋打发，一开始低速搅打。
5.低速搅打到形成细腻的乳沫后，换高速搅打。
6.随着不断的搅打，鸡蛋会变的越来越浓稠。
7.直到将鸡蛋打发到非常浓稠，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹能维持较长时间不会消失，同时打蛋器头上保持有2－3cm的蛋糊不会滴落。这时鸡蛋就打发好了。
8.将打蛋器放入蛋糊里，开低速慢慢提起打蛋器，打蛋器头上的蛋糊就很少了。
9.把小盆子从大盆子里拿出来，分两次在打发好的蛋糊里筛入低粉。
10.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的方式（左手快速转动盆子，右手用橡皮刮刀快速翻拌），将面粉和蛋糊彻底拌匀。注意不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
11.取一个碗，倒入玉米油。
12.将1／3的蛋糊放进去快速翻拌。
13.将碗里翻拌好的蛋糊倒回小盆子里，仍然采用上下翻拌的方式，将二者翻拌均匀。
14.取一个杯子，套上一次性裱花袋。
15.烤箱190℃预热5分钟，将蛋糊倒入裱花袋。
16.硅胶磨具提前放入烤盘，硅胶磨具刷油，把裱花袋剪一个小口，将面糊慢慢挤入硅胶磨具。
17.蛋糊倒9分满。将放入硅胶磨具的烤盘放入预热好的烤箱中层，烤焙15分钟左右，蛋糕表面金黄就可以了。
18.烤好的蛋糕可以用牙签测试一下熟了没有，将牙签插入蛋糕，抽出牙签，如果牙签表面干爽就说明蛋糕熟了。
19.硅胶磨具倒扣几分种后脱模。
20.脱模后成品图。

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